Resep COOKIES Lalampa untuk 28 buah
Lalampa adalah hidangan sejenis lemper yang diisi dengan ikan tongkol yang dibungkus dengan daun pisang kemudian dibakar hingga harum.
Bahan Utama
Bahan dan Bumbu
Bahan Kulit:
750 gram beras ketan, direndam 2 jam
375 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 1/2 sendok teh garam
daun pisang untuk membungkus
3 lembar daun pandan
Bahan Isi:
350 gram daging ikan tongkol
1 sendok teh air jeruk nipis
2 batang serai, dimemarkan
1 buah (100 gram) tomat, dipotong-potong
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 1/4 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh gula pasir
50 gram daun kemangi
1 sendok makan air asam jawa, dari 1/2 sendok makan asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan
4 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
3 butir kemiri sangrai
Cara Memasak
- Isi: lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
- Kukus 20 menit di atas api sedang sampai matang. Angkat. Buang durinya dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus, serai, dan tomat sampai harum dan matang. Tambahkan ikan tongkol, garam, dan gula pasir sambil diaduk rata.
- Tuang santan. Masak sampai bumbu meresap. Tambahkan air asam dan kemangi. Aduk rata. Sisihkan.
- Kukus beras ketan selama 15 menit. Angkat.
- Rebus santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih.
- Tuang ke dalam beras ketan kukus. Aduk sampai terserap.
- Kukus beras ketan 20 menit sampai matang.
- Ambil selembar daun pisang. Sendokkan 50 gram ketan kukus. Beri 15 gram tumisan isi. Gulung sambil dipadatkan. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Bakar di bara api sampai matang. Sajikan.
Porsi Sajian: 28 buah
Ringkasan
Resep Lalampa merupakan salah satu hidangan khas dari daerah .
Dengan bahan utama berupa , dan tambahan bumbu seperti Bahan Kulit:
750 gram beras ketan, direndam 2 jam
375 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 1/2 sendok teh garam
daun pisang untuk membungkus
3 lembar daun pandan
Bahan Isi:
350 gram daging ikan tongkol
1 sendok teh air jeruk nipis
2 batang serai, dimemarkan
1 buah (100 gram) tomat, dipotong-potong
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 1/4 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh gula pasir
50 gram daun kemangi
1 sendok makan air asam jawa, dari 1/2 sendok makan asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan
4 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
3 butir kemiri sangrai, hidangan ini cocok untuk disajikan dalam berbagai suasana.
Lalampa biasanya disajikan sebanyak 28 buah, dan memiliki cita rasa yang khas dan menggugah selera.
Tips Memasak
- Gunakan bahan segar untuk hasil terbaik.
- Pastikan daging direbus hingga empuk agar bumbu meresap sempurna.
- Sajikan selagi hangat agar rasa dan aroma tetap maksimal.
Penutup
Itulah resep Lalampa yang bisa Anda coba di rumah. Cocok untuk sajian keluarga atau momen spesial. Jangan lupa bagikan resep ini jika Anda merasa bermanfaat, dan terus ikuti update resep lainnya hanya di situs kami!